Posta negra cartagenera

Name: Posta negra cartagenera
Prep time: 20 min
Cook time: 16 h 40 min
Total time: 16 h 40 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 3 cucharadas de salsa negra; 2 dientes de ajo; 3 cucharadas de mostaza Dijon; 700 g de punta de anca; 8 ramas de tomillo fresco; 1 hoja de laurel seco; 1 rama de romero fresco; 125 g de cerveza; 100 g de tomate chonto; 150 g de pimentón rojo; 180 g de cebolla cabezona blanca; 30 g de aceite de oliva; 1 ½ cucharaditas de sal; 400 g de cola; 300 g de cerveza; 1 cucharada de tintura de panela; 125 g de panela; 800 g de agua; 2 cucharadas de fécula de maiz (maicena); 4 cucharadas de agua

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Prep. 20min

Total 16 h 40min

6 portions

Ingredients

3 cucharadas de salsa negra
2 dientes de ajo
3 cucharadas de mostaza Dijon
700 g de punta de anca entera
8 ramas de tomillo fresco
1 hoja de laurel seco
1 rama de romero fresco
125 g de cerveza
100 g de tomate chonto
150 g de pimentón rojo
150 g de pasta de ají amarillo (optional) ají dulce
180 g de cebolla cabezona blanca en trozos

180 g de cebolla cabezona morada, en trozos
30 g de aceite de oliva
1 ½ cucharaditas de sal
400 g de cola original
300 g de cerveza rubia
1 cucharada de tintura de panela
125 g de panela en trozos
800 g de agua
2 cucharadas de fécula de maiz (maicena)
4 cucharadas de agua