Veganes Auberginen-Massaman-Curry

4.0 4 ratings

Prep. 15min

Total 50min

4 Portion

Ingredients

Zwiebel geviertelt
120 g
Erdnüsse, geröstet, gesalzen
30 g
rote Chili, frisch entkernt, in Stücken
1
Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln
30 g
Zitronensaft
50 g
Wasser
450 g
Aubergine in Würfeln (1-2 cm)
500 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühwürfel (für 0,5 l)
Speisestärke
35 g
Massaman-Currypaste
30 g
Kokosnussmilch
150 g
Agavendicksaft
20 g
20 g Honig
Kichererbsen abgetropft
250 g
grüne Bohnen TK , aufgetaut, in Stücken (2-3 cm)
100 g
Champignon, frisch halbiert
100 g
Koriander, frisch grob gehackt, zum Garnieren

Difficulty

easy

Nutrition per 1 Portion

Sodium 1160 mg

Protein 12 g

Calories 1895 kJ / 453 kcal

Fat 26 g

Fibre 11.3 g

Saturated Fat 8 g

Carbohydrates 44 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Wir sind einzigartig großartig 23 Recipes
Benelux

You might also like...

Vegane Bolognese

50min

Veganes Auberginen-Massaman-Curry

50min

Kokosnuss Dhal

25min

Kürbis Dal

30min

Nudelsuppe mit Räuchertofu

35min

Linsendal mit Spinat

35min

Chana Masala

45min

Persisches Pilaw mit Masala-Joghurt

30min

Gemüse-Suppe mit Gnocchi

30min

Tofu-Curry mit Gemüse

30min

Gemüse-Bulgur-Chili

30min

Linsen- und Bohnensuppe

40min