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Arancinis
5.0 5 ratings
Prep. 1 h
Total 3 h
6 portions
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Ingredients

Le risotto
  • 60 g de parmesan coupé en morceaux
  • 100 g d'échalotes
  • 40 g de beurre
  • 25 g d'huile d'olive
  • 320 g de riz risotto, type Carnaroli
  • 100 g de vin blanc sec
  • 680 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
La farce à la viande
  • 80 g de carotte coupée en tronçons
  • 40 g d'échalote coupée en deux
  • 40 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
  • 20 g d'huile d'olive
  • 150 g de bœuf haché
  • 250 g de tomates en dés, en conserve
  • 1 c. à soupe de purée de tomates
  • 1 gousse d'ail
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
La chapelure
  • 75 g de farine de blé
  • 2 œufs battus à la fourchette
  • 250 g de chapelure
  • 1 litre d'huile de friture

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 17.5 g
Calories 2967 kJ / 709 kcal
Fat 46 g
Carbohydrates 56.5 g

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