Pilaw persan au yogourt masala

Name: Pilaw persan au yogourt masala
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: ½ citron vert; 10 brins de coriandre, fraîche; 2 gousse d'ail; 400 g de yogourt; 1 c. à café de garam masala; ½ c. à café de cumin en poudre; 1 ½ c. à café de sel; 50 g de dattes, dénoyautées; 1 piment rouge, frais; 200 g d'oignons; 40 g de beurre; 300 g de riz basmati; 600 g d'eau; 2 pincées de safran; 1 feuille de laurier, sèche; 1 c. à café de ras el hanout; ½ c. à café de bouillon de légumes en pâte; 50 g d'amandes, entières, décortiquées; 1 conserve de pois chiches en boîte; 3 oignons en botte

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Prep. 10min

Total 30min

6 portions

Ingredients

½ citron vert le zeste épluché finement à l'aide d'un économe
10 brins de coriandre, fraîche brins effeuillés
2 gousse d'ail
400 g de yogourt
1 c. à café de garam masala
½ c. à café de cumin en poudre
1 ½ c. à café de sel
50 g de dattes, dénoyautées
1 piment rouge, frais coupé en deux, épépiné
200 g d'oignons coupés en quatre
40 g de beurre en morceaux
300 g de riz basmati
600 g d'eau
2 pincées de safran
1 feuille de laurier, sèche
1 c. à café de ras el hanout
½ c. à café de bouillon de légumes en pâte

½ cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
50 g d'amandes, entières, décortiquées
1 conserve de pois chiches en boîte petite dose (poids égoutté 140 g)
3 oignons en botte en fines rondelles