Magret de canard, chou rouge et céleri-rave

4.0 1 rating

Prep. 55min

Total 2 h

2 portions

Ingredients

300 g de chou rouge en morceaux
160 g de sel
100 g de vin rouge
100 g de vinaigre balsamique
100 g de jus de pomme
2 grains de poivre noir
¼ morceau d'étoile de badiane
1 clou de girofle
1 feuille de laurier, sèche
260 g de céleri-rave épluché, en dés (3 cm)
3310 g d'eau
2 magrets de canard avec la peau sans os (env. 200 g par pièce, sans graisse)
130 g de lait
130 g de crème fraîche, 30 % de matières grasses
70 g de jus de betterave
60 g de beurre froid, en morceaux
10 g d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Sodium 31413 mg

Protein 42 g

Calories 3426 kJ / 819 kcal

Fat 48 g

Fibre 6 g

Saturated Fat 27 g

Carbohydrates 40 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Cuisiner comme jamais. 203 Recipes
Switzerland

You might also like...

Avocat, œuf et tartare de saumon

45min

Bouillon de légumes pour fondue chinoise

45min

Salade de carotte à la sauce yogourt (TM5)

10min

Beurre à la tomate

5min

Panure

5min

Mousse aux myrtilles

10min

Variations autour du beurre - beurre aux herbes

5min

Focaccia aux tomates cerises

2 h

Mousse au jambon

10min

Mousse à la truite

5min

Salade de carottes

15min

Sauce balsamique

10min