Baccalà alla Vizcaina (baccalà basco)

Name: Baccalà alla Vizcaina (baccalà basco)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 500 g di baccalà ammollato e dissalato; 800 g di pomodori maturi; 2 cucchiaini di paprika dolce; 70 g di olio extravergine di oliva; 20 g di zucchero; 150 g di cipolla; 3 spicchi di aglio; 100 g di patata; 100 g di olive verdi denocciolate; 50 g di capperi sott'aceto; 100 g di peperoni; prezzemolo fresco

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Prep. 15min

Total 1 h 30min

6 porzioni

Ingredients

500 g di baccalà ammollato e dissalato sciacquato e ben asciugato, senza pelle
800 g di pomodori maturi in quarti (di cui 300 g privati dei semi e 500 g con i semi)
2 cucchiaini di paprika dolce o piccante, a piacere
70 g di olio extravergine di oliva
20 g di zucchero
150 g di cipolla a pezzi
3 spicchi di aglio
100 g di patata pelata e a tocchetti
100 g di olive verdi denocciolate a rondelle
50 g di capperi sott'aceto ben sgocciolati
100 g di peperoni Serrano, sott'aceto, ben sgocciolati e a fette

100 g di peperoni, sott'aceto, ben sgocciolati e a fette
sale (optional) q.b.
prezzemolo fresco tritato, a piacere