• 

  4 oignons nouveaux en lamelles
• 

  3 tomates en morceaux
• 

  1000 g de pommes de terre en quartiers
• 

  2 c. à soupe d'huile d'olive
• 

  2 c. à soupe de zaatar
• 

  sel
• 

  poivre moulu

Les keftas

• 

  100 g d'oignon coupé en quatre
• 

  1 gousse d'ail
• 

  20 feuilles de persil plat frais et un peu pour le service
• 

  1 c. à café de cannelle en poudre
• 

  2 c. à café de paprika
• 

  1 c. à café de cumin en poudre
• 

  1 c. à café de cardamome en poudre
• 

  600 g de viande de bœuf hachée
• 

  du sel
• 

  du poivre moulu

La sauce

• 

  120 g de yaourt à la grecque
• 

  100 g de tahini
• 

  le jus d'1/2 citron jaune