Pieczone wegetariańskie enchilady

Pieczone wegetariańskie enchilady

4.6 350 ratings

Prep. 15min

Total 50min

4 porcje

Ingredients

200 g sera żółtego np. goudy, cheddara, pokrojonego na kawałki
170 g kukurydzy, konserwowej odsączonej (patrz wskazówka)
100 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej (patrz wskazówka)
300 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
15 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
200 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 2 cm kostkę
120 g cukinii pokrojonej w 2 cm kostkę
2 łyżeczki soli
¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
8 tortilli pszennych (patrz wskazówka)
800 g krojonych pomidorów, z puszki
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
1 łyżeczka oregano, suszonego
½ łyżeczki mieszanki przypraw z chili
liście kolendry, świeże do dekoracji

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porcję

Sodium 2352.8 mg

Protein 26.9 g

Calories 3302.9 kJ / 789.4 kcal

Fat 44.3 g

Fibre 8.6 g

Saturated Fat 20.2 g

Carbohydrates 75.4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

¡FIESTA MEXICANA! 10 Recipes
Poland

You might also like...

Spätzle ze szparagami i czosnkiem niedźwiedzim

50min

Kokosowe curry z dorszem

25min

Jesienna zupa z pieczonego kalafiora i soczewicy

50min

Zapiekane bakłażany z sosem pomidorowym i serem feta

45min

Bowl z ciecierzycą i kaszą bulgur

30min

Makaron z pesto pistacjowym i serem buratta

35min

Laksa z dorszem

30min

Dorsz pod orzechową kruszonką z kaszą i sałatką

35min

Spaghetti z pesto z awokado i wegańskim „parmezanem”

25min

Kakaowa gryczanka z truskawkami i słonecznikiem

25min

Bowl ze szpinakiem i serem halloumi

30min

Bowl z ryżem i łososiem

50min