Brasato di manzo al vino rosso

Brasato di manzo al vino rosso

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Prep. 10min

Total 12 h 30min

4 porzioni

Ingredients

Marinata

1000 g di carne di manzo (girello intero) in un unico pezzo
750 g di vino rosso corposo (tipo Barolo)
4 chiodi di garofano
½ cipolla rossa a metà

Brasato

1 gambo di sedano a pezzi (3 cm)
1 carota pelata e a pezzi (2 cm)
100 g di lardo a cubetti (0.5 cm)
1 scalogno a pezzi
1 spicchio di aglio
30 g di olio extravergine di oliva
200 g di passata di pomodoro
1 pezzo di stecca di cannella
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
20 g di burro
10 g di farina tipo 00

Polenta

1500 g di acqua
1 cucchiaio di sale grosso
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
400 g di farina di mais bramata

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 64.9 g

Calories 4217 kJ / 1008 kcal

Fat 46.3 g

Fibre 5 g

Carbohydrates 88.4 g

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