Bûche glacée chocolat mandarine
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Bûche glacée chocolat mandarine

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Ingredients

Le glaçage chocolat

  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 85 g d'eau
  • 110 g de sucre en poudre
  • 65 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 40 g de cacao en poudre non sucré

Le sorbet mandarine

  • 450 g de mandarines, congelées en quartiers
  • 70 g de sucre glace maison
  • 1 c. à soupe de liqueur à l'orange, type Cointreau
    or 1 c. à soupe de Grand Marnier®

La crème glacée au chocolat

  • 3 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 250 g de mascarpone
  • 2 c. à café de cacao en poudre

Nutrition
per 1 part
Calories
1891 kJ / 450 kcal
Protein
9.3 g
Carbohydrates
42.5 g
Fat
26.5 g

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