Devices & Accessories
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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Thermomix® TM31
Compatible
Eclairs saumon et pomme verte
Prep. 15min
Total 2 h
12 pièces
Ingredients
La pâte à choux
-
d'eau150 g
-
de beurre demi-sel coupé en morceaux80 g
-
de sel à ajuster en fonction des goûts1 pincée
-
de farine de blé120 g
-
œufs3
Le tartare de saumon
-
de pomme granny-smith coupée en quartiers50 g
-
de radis noir coupé en morceaux (3 cm env.)50 g
-
citron vert non traité (zeste et jus)1
-
de filets ou de pavés de saumon frais coupés en petits dés (1 cm env.)250 g
-
d'huile de sésame toasté10 g
-
de sel à ajuster en fonction des goûts2 pincées
-
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts1 pincée
Le glaçage à la pomme verte
-
feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide2
-
de pomme granny-smith coupée en quartiers50 g
-
de fromage à tartiner nature180 g
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de fécule de maïs5 g
-
de sel à ajuster en fonction des goûts1 pincée
-
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts1 pincée
-
de colorant alimentaire vert1 pointe de couteau
-
de graines de sésame torréfiées½ c. à café
La crème au citron vert
-
de fromage à tartiner100 g
Nutrition per 1 pièce
Calories
235 kcal /
981 kJ
Protein
10.8 g
Fat
16.8 g
Carbohydrates
10 g
Fibre
0.8 g
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