Rustici alla scarola

Rustici alla scarola

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Prep. 40min

Total 10 h

10 pezzi

Ingredients

Pre-impasto

3 g di lievito di birra disidratato

7 g di lievito di birra fresco
350 g di acqua
10 g di zucchero di canna
300 g di farina manitoba

Impasto

200 g di farina tipo 1
12 g di sale
15 g di olio extravergine di oliva + q.b.

Scarola

2 scalogni a pezzi
30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
1 pizzico di peperoncino secco piccante
600 g di scarola lavata, asciugata e a listarelle (3 cm)
2 pizzichi di sale
1 pizzico di pepe nero macinato

Lievitazione

500 g di acqua
30 g di succo di limone

Terminare la preparazione

semola rimacinata di grano duro q.b.

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Sodium 637.6 mg

Protein 6.2 g

Calories 951.7 kJ / 227.5 kcal

Fat 5.3 g

Fibre 4.4 g

Saturated Fat 0.8 g

Carbohydrates 41.6 g

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