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Rindsbraten mit Paradeiser-Erdäpfelpüree und Rotweinsauce

Rindsbraten mit Paradeiser-Erdäpfelpüree und Rotweinsauce
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Prep. 1 h 30min
Total 14 h 30min
6 Portionen
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Ingredients

Am Vortag: Gewürzmischung und Marinieren des Fleisches
  • Wacholderbeeren
    1 EL
  • Koriandersamen
    1 EL
  • schwarze Pfefferkörner
    5 - 6
  • Pimentkörner
    5 - 6
  • Salz, grob
    ½ EL
  • Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
    3 EL
  • Rindfleisch (Oberschale/Schwarzes Scherzl), im Ganzen
    1100 - 1200 g
Rotweinsauce
  • Schalotten halbiert
    100 g
  • Butter in Stücken
    20 g
  • Rotwein, trocken
    200 g
  • Wasser
    70 g
  • Rotes Ribiselgelee nach Geschmack
    1 - 2 EL
  • Rindsuppenwürfel (für 0,5 l) zerbröselt
    ½
  • Maisstärke
    1 EL
  • Wasser
    1 EL
  • Erdäpfel, mehlig ungeschält
    1500 g
Paradeiser-Erdäpfelpüree und Fertigstellung
  • getrocknete Paradeiser, in Öl abgetropft
    100 g
  • Milch
    400 g
  • Knoblauchzehe gehackt
    1
  • Salz
    1 TL
  • Butter in Stücken
    30 g

Nutrition per 1 Portion

Calories 609 kcal / 2544 kJ
Protein 45 g
Fat 22 g
Carbohydrates 56 g
Fibre 7 g
Saturated Fat 9 g
Sodium 1119 mg

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