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Trüffel-Agnolotti mit Burrata-Creme

Trüffel-Agnolotti mit Burrata-Creme
4.4 22 rating
Prep. 30min
Total 1 h 15min
2 Portionen
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Ingredients

Nudelteig
  • Hartweizengrieß
    250 g
  • Wasser
    125 g
  • Salz
    ¼ TL
Burrata-Creme
  • Burrata abgetropft
    200 g
  • Trüffelöl
    50 g
  • Salz (siehe Tipp)
    ½ - ¾ TL
  • Pfeffer
    3 - 4 Prisen
Agnolotti-Füllung
  • Pinienkerne
    50 g
  • Parmesan in Stücken
    60 g
  • Schalotten halbiert
    35 g
  • Trüffelsauce (z. B. Salsa Tartufata)
    40 g
  • Ricotta
    150 g
  • Limettenschale
    ¼ TL
  • Salz
    ¼ TL
  • Pfeffer
    1 - 2 Prisen
  • Muskat
    2 Prisen
Fertigstellung
  • Wasser zum Kochen
  • Salz zum Kochen
  • Hartweizengrieß zum Bearbeiten
  • Eigelb verquirlt
    2
  • Feldsalat zum Garnieren
    20 g
  • Trüffel, frisch (optional) gehobelt, zum Garnieren

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 2747 mg
Protein 64 g
Calories 6165 kJ / 1473 kcal
Fat 96 g
Fibre 18 g
Saturated Fat 29 g
Carbohydrates 101 g

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