Quinoa al azafrán con pollo al horno en salsa de pimiento rojo y tomate

Quinoa al azafrán con pollo al horno en salsa de pimiento rojo y tomate

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Prep. 20min
Total 1 h
6 porción

Ingredients

  • pierna y muslo de pollo, con piel
    6 piezas
  • de sal
    2 cdita
  • de pimienta molida
    ½ cdita
  • de pimiento rojo cortado en trozos
    180 g
  • diente de ajo
    2
  • de jitomate en cuartos
    300 g
  • de comino en polvo
    ½ cdita
  • de canela en polvo
    ½ cdita
  • de pimienta de cayena molida (optional)
    ½ cdita
  • de aceite de oliva
    40 g
  • de nuez de la india
    50 g
  • de chabacano deshidratado en rodajas finas
    50 g
  • de almendras fileteadas
    50 g
  • de pasitas, cualquier tipo
    50 g
  • de cebolla
    50 g
  • de azafrán (aprox. 15 hilos)
    ¼ cdita
  • de agua
    1300 g
  • de quinoa en grano
    150 g
  • de ejotes
    300 g
    300 g de ejote congelado

Nutrition per 1 porción

Calories 2168.9 kcal / 9074.6 kJ
Protein 120.3 g
Fat 83.7 g
Carbohydrates 279.5 g
Fibre 80 g
Saturated Fat 17.1 g
Sodium 1429.5 mg

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