• 

  1 pavo (5-6 kg, para 8-10 personas)

Relleno cremoso de panceta, limón y hierbas

• 

  12 - 14 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
• 

  3 ramitas de romero fresco (sólo las hojas)
• 

  6 ramitas de tomillo fresco (sólo las hojas)
• 

  80 g de panceta curada sin ternilla ni corteza, en trozos
• 

  150 g de queso mascarpone
• 

  ½ cucharadita de sal
• 

  2 - 3 pellizcos de pimienta molida

Pavo

• 

  175 g de vino blanco
• 

  175 g de agua
• 

  12 dátiles sin hueso
• 

  6 lonchas de beicon cortadas por la mitad
• 

  600 - 700 g de patatas en trozos de aprox. 5 cm