Roastbeef-Aufschnitt mit Sauce Tartare

Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis

Beurre Blanc (Butter-Weißwein-Sauce) zu Fisch

Maronen-Champignon-Tarte mit Cranberrys

Ananas-Sorbet mit Crémant

Spargelsalat mit Pumpernickel-Erde und wachsweichem Eigelb

Birnen-Gorgonzola-Salat mit Haselnüssen

Rot gebeizter Lachs mit geschmortem Wintersalat und Orangen-Chutney

Lauwarme Safranbirnen mit Zabaglione

Entrecôte mit Süßkartoffel-Tarte

Sous-vide-Rinderfilet mit Süßkartoffelpüree und Marsala-Sauce

Parmesan-Mousse mit karamellisierten Weintrauben und Parmaschinken