Petti di pollo al peperoncino e lime con riso di cavolfiore

Name: Petti di pollo al peperoncino e lime con riso di cavolfiore
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: ½ mazzetto di coriandolo fresco; 1 peperoncino jalapeño fresco; 1 cucchiaino di sale; 130 g di succo di lime; 115 g di olio extravergine di oliva; 2 cucchiaini di sciroppo di agave; ¼ cucchiaino di cumino in polvere; 4 petti di pollo; cipolla; 510 g di cimette di cavolfiore; 570 g di acqua; formaggio stagionato messicano di Cotija; coriandolo fresco; 1 lime

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Prep. 15min

Total 1 h 10min

4 porzioni

Ingredients

Pollo al peperoncino e lime

½ mazzetto di coriandolo fresco solo le foglie
1 peperoncino jalapeño fresco senza semi
1 spicchio di aglio (optional)
1 cucchiaino di sale
130 g di succo di lime
115 g di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di sciroppo di agave
¼ cucchiaino di cumino in polvere
4 petti di pollo senza pelle
cipolla per spennellare la griglia

Riso di cavolfiore

510 g di cimette di cavolfiore
570 g di acqua
formaggio stagionato messicano di Cotija sbriciolato, per guarnire

ricotta fresca, sbriciolato, per guarnire
coriandolo fresco per guarnire
1 lime a spicchi, per guarnire