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Carpaccio de res en Sousvide
TM6

Carpaccio de res en Sousvide

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Ingredients

Filete de res sous vide

  • 1000 g de filete de res, en caña
  • ½ cdita de sal
  • ¾ cdita de pimienta negra molida
  • 6 hojas de laurel frescas
  • 1500 g de agua, aprox. (la necesaria para
    sumergir la bolsa)
  • 2200 g de agua, verifique que la bolsa está cubierta de agua y no pase del máximo 2200 g
  • 30 g de vinagre

Para servir

  • 15 g de alcaparras, drenadas
  • 15 g de salsa Inglesa
  • 15 g de jugo de limón recién exprimido
  • 15 g de salsa de soya
  • ½ cdita sal
  • ¾ cdita de pimienta negra molida

Nutrition
per 6 porciones
Calories
9181.5 kJ / 2194.4 kcal
Protein
201.4 g
Carbohydrates
11.1 g
Fat
143.7 g
Saturated Fat
58.2 g
Fibre
2.7 g
Sodium
4309.2 mg

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