Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 500 g zalmfilet, vers, ontveld in 1 stuk, 12-15 cm lang
- 2 tl fijn zeezout
- water om schoon te maken
- 10 g nori vel, in stukken gesneden (ongeveer 5 cm)
- water om de vacuümzak volledig onder te dompelen (niet hoger dan de maximale capaciteit van de mengbeker)
-
30
g vers geperst citroensap (ca. ½ citroen) (zie Tip)
or 1 afgestreken tl ascorbinezuur (vitamine C in poeder) - 2000 g koud water om het koken te stoppen
- 20 g kaviaar (zwart)
- 50 g framboos
- 50 g aalbes
- 10 g microgreens
- 1 tl zeezoutvlokken
- 1 tl vers gemalen zwarte peper
- Nutrition
- per 1 portie
- Calories
- 812.4 kJ / 194.2 kcal
- Protein
- 18.3 g
- Carbohydrates
- 2.5 g
- Fat
- 12 g
- Saturated Fat
- 2.8 g
- Fibre
- 1.1 g
- Sodium
- 1202.4 mg
In Collections
Alternative recipes
Sint-jakobsschelpen met erwtenpuree
25min
Gestoomde zeetong met kruiden en wortelmousseline
1小時 5 分
Champagne crème cake
No ratings
Knolselder parmigiana
No ratings
Kreplach
55 分
Gorgonzola spread
No ratings
Panuchos de cochinita pibil (Mexicaanse taco's)
35min
Croquembouche met sinaasappel custard en donkere chocolade
No ratings
Gefermenteerde rode uien
96小時
Yoghurt met kokosmelk
15h
Vijfkruiden varkensvlees met rijst
50min
Op Mediterrane wijze in zoutkorst gebakken vis met gekarameliseerde venkel
No ratings