Räkbuljong i thai-stil, Kryddiga äpplen

Name: Räkbuljong i thai-stil, Kryddiga äpplen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 matäpplen; 2 tsk vaniljsocker, hemmagjort; 4 stjärnanis; 4 nypor malen torkad ingefära; 4 kryddnejlika; 4 nypor malen kanel; 150 g lök; 20 - 30 g färsk ingefära; 1 färsk chili; 15 g olivolja; 800 g råa räkor med skal; 1400 g vatten; 40 g risvinäger; 30 g fisksås; 2 kryddnejlikor; 1 stjärnanis; 3 nypor salt; 3 nypor malen svartpeppar; 80 g torkade kinesiska äggnudlar; 100 g färska sojabönsgroddar; 15 färska korianderblad