!["Pastanaken" mit angedämpftem Gewürz-Lachs "Pastanaken" mit angedämpftem Gewürz-Lachs](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/dd5b73e92a8e2bc53065d6718259d5a8/Derivates/606ec395f471eac8df540dd8e4da9690bdb04d00.jpg)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Gewürz-Lachs
- 1 Sternanis
- 6 Wacholderbeeren
- 1 TL Pfefferkörner, bunt
- 1 TL Korianderkörner
- 2 Streifen Orangenschale, dünn abgeschält (1 x 4 cm)
- 50 g Salz
- 200 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut, in 2 Stücken à ca. 100 g (siehe Tipp)
"Pastanaken" und Sauce
- 280 g Pastinaken
- 20 g Olivenöl
- 30 g Schalotten, halbiert
- 1 Knoblauchzehe, klein
- 400 g Wasser
- 1 Prise Salz
- ¼ TL Muskat
- 1 Prise Pfeffer
-
1
geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l) - 10 g Schnittlauch, in Röllchen
- 10 g Basilikum, abgezupft
- 5 g Petersilie, abgezupft
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 1793 kJ / 429 kcal
- Protein
- 23 g
- Carbohydrates
- 31 g
- Fat
- 24 g
- Saturated Fat
- 5 g
- Fibre
- 8.5 g
- Sodium
- 9849 mg
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