Batch Cooking | Salade de riz oriental avec légumes cuits à la vapeur et dip & biscuits

Riz et légumes

• 1400 g d'eau
• 1 c. à café de sel
• 5 g d'huile végétale
• 200 g de riz, long grain
• 40 g de raisins secs
• 400 g de bouquets de chou-fleur (2-3 cm)
• 300 g de poivrons rouges, en morceaux (2-3 cm)

Biscuits

• 220 g de beurre, doux
• 230 g de sucre brun
• 1 oeuf
• 300 g de farine de blé, et un peu plus pour travailler la pâte
• 60 g de flocons d'avoine
• ½ c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• ½ c. à café de sel
• 10 g de sucre vanillé

Vinaigrette

• 70 g d'oignons, coupés en deux
• 1 - 2 gousses d'ail, selon vos goûts
• 60 g d'huile végétale
• 70 g d'eau
• 45 g de jus de citron vert, fraîchement pressé
• 1 ½ c. à café de curry en poudre
• 1 ½ c. à café de cannelle en poudre
• 1 ½ c. à café de paprika doux
• ¾ c. à café de poudre de curcuma séché
• ¾ c. à café de gingembre moulu
• 2 - 3 pincées de poivre de Cayenne, moulu
• 10 g de sucre brun
• 1 c. à café de sel

Dip au yaourt

• 100 g de crème fraîche, min 30% M.G.
• 100 g de yaourt
• 15 g de jus de citron vert, fraîchement pressé
• 5 g de zeste de citron vert râpé

Service

• ½ bouquet de coriandre fraîche, hachée