Pavé de truite en croûte de parmesan et noix de macadamia, salade de betterave

Name: Pavé de truite en croûte de parmesan et noix de macadamia, salade de betterave
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 filets de truite saumonée; ¼ c. à café de sel; ¼ c. à café de poivre moulu; 1 citron; 40 g de parmesan; 40 g de noix de macadamia; 10 g de beurre; 1 c. à café de thym déshydraté; 160 g de betterave crue; 1 pomme; 100 g de carottes; 70 g de persil racine; 10 g d'huile d'olive; ½ c. à café de sel; ½ c. à café de poivre moulu

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Prep. 20min

Total 45min

2 portions

Ingredients

La truite macadamia-parmesan

2 filets de truite saumonée (± 200 g)
¼ c. à café de sel
¼ c. à café de poivre moulu
1 citron 1 morceau finement zesté (1 x 2 cm) et le jus

1 orange, 1 morceau finement zesté (1 x 2 cm) et le jus
40 g de parmesan en morceaux
40 g de noix de macadamia grillée et salée
10 g de beurre mou
1 c. à café de thym déshydraté