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Cronuts de pistacho

Cronuts de pistacho
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Prep. 30min
Total 4 h 30min
12 unidades
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Ingredients

Cronuts
  • 150 g de leche
  • 15 g de levadura prensada fresca
  • 65 g de azúcar
  • 340 g de harina de fuerza
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 1 pellizco de sal
  • 60 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos pequeños
  • 200 g de mantequilla fría en un bloque
Crema de pistachos
  • 30 g de pistachos (sin piel y sin sal)
  • 40 g de azúcar
  • 300 g de leche
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 30 g de harina de repostería
  • 2 huevos
Montaje
  • 500 g de aceite para freír
Glaseado
  • 15 g de leche
  • 100 g de azúcar glas
  • 1 g de colorante verde
  • 30 - 40 g de pistachos (sin piel y sin sal) troceados

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidad

Sodium 53.7 mg
Protein 8.5 g
Calories 3288 kJ / 786 kcal
Fat 65.1 g
Fibre 1.6 g
Saturated Fat 15.9 g
Carbohydrates 44.7 g

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Revista Thermomix nº 170 70 Recipes
Spain

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