Tarte aux poires Bourdaloue

Tarte aux poires Bourdaloue

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Prep. 40min

Total 3 h 10min

1 pièce

Ingredients

La pâte

200 g de farine T45, et un peu pour le plan de travail
100 g de beurre en morceaux, et un peu pour le cercle
80 g de sucre glace
25 g de poudre d'amande
1 œuf
1 pincée de sel
500 g d'eau
3 poires pelées, coupées en deux
le jus d'1/2 citron jaune

La crème d'amande

80 g de beurre en morceaux
80 g de sucre glace
80 g de poudre d'amande
2 œufs
1 gousse de vanille les graines seulement
1 c. à soupe de rhum
quelques amandes effilées
2 c. à soupe de confiture d'abricots

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 78 g

Calories 10456 kJ / 2512 kcal

Fat 239 g

Carbohydrates 348 g

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