Risotto aux fruits de mer au Gochujang

Risotto aux fruits de mer au Gochujang

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Prep. 20min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

30 g de gochujang (pâte de piment coréenne)
20 g d'huile de sésame
40 g de parmesan
50 g d'huile d'olive
150 g de mascarpone
1350 g d'eau
1 c. à café de sel
300 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
150 g de scampis crus, décortiqués
150 g de filet de poisson, avec peau ou sans peau en morceaux (3 x 3 cm)
150 g de champignons shiitake frais en tranches (5 mm)
1 échalote coupée en deux
320 g de riz risotto (par ex. : Baldo, Carnaroli, Arborio)
50 g de vin blanc
1 c. à soupe de pâte de bouillon de légumes
20 g de graines de sésame grillées (noir)

Nutrition per 1 portion

Calories 814.9 kcal / 3409.6 kJ

Protein 35.8 g

Fat 39.1 g

Carbohydrates 77 g

Fibre 2.4 g

Saturated Fat 12.8 g

Sodium 1603.2 mg

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