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Menü: Zander mit Apfel-Gemüse und Salbei; Dunkles Schokomousse mit weißer Schokocreme
Prep. 1 h
Total 1 h
4 Portionen
Ingredients
Zander-Marinade
-
Apfelsaft5 EL
-
Apfelessig1 EL
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Olivenöl1 EL
-
Salbeiblätter, frisch gehackt6
-
Salz1 TL
-
Pfeffer, frisch gemahlen2 Prisen
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Chiliflocken, getrocknet2 Prisen
-
frische Zanderfilets, ohne Haut (á 150 g)4
Gemüse und Zander
-
Wasser500 g
-
Karotten in Scheiben (5 mm)150 g
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Karfiol in Röschen150 g
-
Brokkoli in Röschen150 g
Salbei-Petersilien-Butter
-
Salbeiblätter, frisch12
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Petersilie, frisch½ Bund
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Salz2 Prisen
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Pfeffer, frisch gemahlen1 Prise
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Butter in Stücken100 g
Weiße Schokoladencreme und Zander
-
Zucker70 g
-
weiße Schokolade in Stücken100 g
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Schlagobers100 g
-
Apfel groß (ca. 150 g), in Spalten1
-
Topfen500 g
Dunkles Schokoladenmousse
-
Zucker50 g
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Kakaopulver60 g
-
Rum (optional)20 g
-
Schlagobers500 g
Fertigstellung
-
frische Beeren, gemischt zur Dekoration
Difficulty
easy
Nutrition per 1 Portion
Sodium
574 mg
Protein
50 g
Calories
5469 kJ /
1306 kcal
Fat
90 g
Fibre
10.3 g
Saturated Fat
51 g
Carbohydrates
66 g
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