Cerdo con calabazas y elote (Coahuila)

Cerdo con calabazas y elote (Coahuila)

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Prep. 20min

Total 35min

4 porciones

Ingredients

200 g de cebolla en cuartos
500 g de jitomate en trozos
30 g de aceite
2 cubos de caldo de pollo o de vegetales
600 g de pierna de cerdo en cubos (3 x 3 cm)
2 hojas de laurel secas
400 g de calabaza en cubos (2 x 2 cm)
200 g de elote desgranado congelado o fresco o de lata (drenado)
2 chiles serranos (optional) enteros, para dar un poco de picante
sal al gusto, sobre las calabazas y los elotes
pimienta negra molida al gusto, sobre las calabazas y los elotes

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 94.5 mg

Protein 36.4 g

Calories 1797.2 kJ / 429.6 kcal

Fat 21.1 g

Fibre 3.9 g

Saturated Fat 3.2 g

Carbohydrates 25.8 g

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