Eskalopki z indyka w sosie śmietanowo-musztardowym z ziemniakami i surówką

Name: Eskalopki z indyka w sosie śmietanowo-musztardowym z ziemniakami i surówką
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 600 g fileta z piersi indyka, bez skóry i kości; 1 ¾ łyżeczki soli; 1 ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 10 g mąki pszennej; 190 g cebuli; 1 ząbek czosnku; 40 g oleju; 350 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM; 700 g ziemniaków; 400 g marchewki; 1 jabłko; 2 ogórki kiszone; 30 g majonezu; 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 ½ łyżeczki cukru; 200 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu; 60 g musztardy Dijon; 30 g musztardy francuskiej

4.6 (249 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 30min

Total time 50min

Serving size 4 porcje

Ingredients

600 g fileta z piersi indyka, bez skóry i kości, pokrojonego w 1 cm plastry
1 ¾ łyżeczki soli
1 ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
10 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do obtoczenia mięsa (ok. 3 łyżki)
190 g cebuli, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
40 g oleju, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
350 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
or 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
700 g ziemniaków, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
400 g marchewki, pokrojonej na kawałki
1 jabłko, bez gniazd nasiennych, pokrojone w ćwiartki (ok. 150 g)
2 ogórki kiszone, pokrojone na kawałki (ok. 120 g)
30 g majonezu
10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 ½ łyżeczki cukru
200 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
60 g musztardy Dijon
30 g musztardy francuskiej

Nutrition: per 1 porcję
Calories: 3098.5 kJ / 740.6 kcal
Protein: 40.2 g
Carbohydrates: 61 g
Fat: 37.5 g
Saturated Fat: 10.2 g
Fibre: 11.2 g
Sodium: 1530.5 mg