Albóndigas de lentejas con puré de coliflor y salsa (sin gluten, sin huevo, sin lácteos)

Name: Albóndigas de lentejas con puré de coliflor y salsa (sin gluten, sin huevo, sin lácteos)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 120 g de copos de avena; 5 ramitas de perejil fresco; 5 ramitas de tomillo fresco; 100 g de lentejas secas; 300 g de agua; 3 dientes de ajo; 100 g de cebolla; 20 g de aceite de oliva; 150 g de champiñones marrones; 1 cucharadita de sal; ¼ de cucharadita de pimienta molida; ¼ de cucharadita de nuez moscada molida; 500 g de agua; 300 g de patatas; 700 g de ramilletes de coliflor; 100 g de bebida de soja; 50 g de aceite de oliva; 1 cucharadita de sal; 1 diente de ajo; 40 g de cebolla; 20 g de aceite de oliva; 2 cucharadas de maicena; 2 cucharadas de agua; 150 g de agua; 150 g de nata de soja; ½ pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.); 1 cucharada de mostaza de Dijon; ¼ de cucharadita de pimienta negra molida; aceite de oliva

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Prep. 30min

Total 1 h 25min

4 raciones

Ingredients

Albóndigas de lentejas

de copos de avena
120 g
de perejil fresco (solo las hojas)
5 ramitas
de tomillo fresco (solo las hojas)
5 ramitas
de lentejas secas
100 g
de agua
300 g
dientes de ajo
3
de cebolla en cuartos
100 g
de aceite de oliva
20 g
de champiñones marrones en mitades
150 g
de sal
1 cucharadita
de pimienta molida
¼ de cucharadita
de nuez moscada molida
¼ de cucharadita

Puré de coliflor

de agua
500 g
de patatas peladas en rodajas de 5 mm
300 g
de ramilletes de coliflor pequeños
700 g
de bebida de soja
100 g
de aceite de oliva
50 g
de sal
1 cucharadita

Salsa

diente de ajo
1
de cebolla en trozos
40 g
de aceite de oliva (y algo más para freír)
20 g
de maicena
2 cucharadas
de agua
2 cucharadas
de agua
150 g
de nata de soja
150 g
pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)
½
½ cucharadita de concentrado de caldo de verduras casero
de mostaza de Dijon
1 cucharada
de pimienta negra molida
¼ de cucharadita
aceite de oliva para freír