Ensalada tibia de coles de Bruselas con mango, aguacate y huevos

Ensalada tibia de coles de Bruselas con mango, aguacate y huevos

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Prep. 20min

Total 55min

4 raciones

Ingredients

70 g de cebolleta en trozos
1 mango maduro
1 aguacate
600 g de agua
25 g de aceite de oliva
60 g de vinagre balsámico
2 cucharaditas de sal
7 pellizcos de pimienta molida
300 g de coles de Bruselas en mitades
200 g de ramilletes de coliflor pequeños
200 g de ramilletes de brócoli pequeños
100 g de kale (solo las hojas) en tiras de 2 cm
aceite
4 huevos
4 cucharaditas de semillas de lino
4 cucharaditas de pipas de girasol

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 1023.4 mg

Protein 13.7 g

Calories 1296 kJ / 309 kcal

Fat 18.3 g

Fibre 9.2 g

Saturated Fat 3.3 g

Carbohydrates 27.7 g

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