Terrine de carnes com foie gras e chutney de figo e vinho do Porto
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Terrine de carnes com foie gras e chutney de figo e vinho do Porto

4.0 (1 rating)

Ingredients

Terrine

  • 300 g fígado de pato p/ foie gras, fresco ou congelado (descongele 5 horas à temperatura ambiente)
  • ½ c. chá de pimenta da Jamaica em pó
  • 3 c. chá de sal
  • 1 c. sopa de licor armagnac
  • 150 g figos secos
  • 350 g bacon entremeado, em fatias
  • 3 pés de salsa, só as folhas
  • 450 g carne de porco picada
  • 350 g carne de frango picada
  • 150 g natas
  • 40 g brandy
  • ½ c. chá de pimenta, mais q.b. p/ temperar
  • 50 g pistácio s/ casca e s/ sal ou c/ sal

Chutney de figo e vinho do Porto

  • 100 g cebola cortada em metades
  • 400 g figos cortados em quartos
  • 200 g açúcar
  • 100 g vinagre de vinho branco
  • 2 pitadas de canela em pó
  • 100 g vinho do Porto
  • 1 c. chá de pimenta, mais q.b. p/ temperar
  • 1 c. chá de flor de sal
  • 1 c. chá de pimenta-da-Jamaica em grão
  • 20 g mistura de rebentos

Nutrition
per 1 dose
Calories
1673.6 kJ / 400 kcal
Protein
16.6 g
Carbohydrates
26.9 g
Fat
23.9 g
Saturated Fat
8.7 g
Fibre
2.1 g
Sodium
763.7 mg

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