Gumbo de marisco

Name: Gumbo de marisco
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 250 de arroz de grano largo; 500 g agua; 1 cucharadita de aceite de oliva; ½ cucharadita de sal; 250 g de agua; 300 g de cangrejos de río; 4 dientes de ajo; 5 ramitas de perejil fresco; 2 - 3 ramitas de tomillo fresco; 120 g de apio; 120 g de cebolla; 70 g de aceite de oliva; 4 pellizcos de sal; 1 pellizco de pimienta negra molida; 120 g de okra (quimbombó); 3 hojas de laurel secas; 500 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso; 40 g de harina; 600 g caldo de pollo; 1 - 2 cucharaditas de pimentón; 1 - 2 pellizcos de pimienta de Cayena molida; 150 g de salchichas ahumadas de cerdo; 18 langostinos crudos medianos pelados; 1 cebolleta tierna

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Prep. 20min

Total 1 h 30min

6 raciones

Ingredients

Arroz blanco

250 de arroz de grano largo
500 g agua
1 cucharadita de aceite de oliva
½ cucharadita de sal

Gumbo de marisco

250 g de agua
300 g de cangrejos de río (congelados)
4 dientes de ajo
5 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
2 - 3 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
120 g de apio en trozos de 2 cm
120 g de cebolla en trozos de 2-3 cm
70 g de aceite de oliva
4 pellizcos de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
120 g de okra (quimbombó) sin pedúnculo, en trozos de 2-3 cm
3 hojas de laurel secas
500 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en trozos de 3-4 cm
40 g de harina
600 g caldo de pollo
1 - 2 cucharaditas de pimentón
1 - 2 pellizcos de pimienta de Cayena molida
150 g de salchichas ahumadas de cerdo (tipo Andouille), en rodajas de 1 cm

150 g de chorizo picante, en rodajas de 1 cm
18 langostinos crudos medianos pelados
1 cebolleta tierna en rodajas finas