Ριζότο γλυκοπατάτας, Πουτίγκα κανέλας με σάλτσα σοκολάτας

Name: Ριζότο γλυκοπατάτας, Πουτίγκα κανέλας με σάλτσα σοκολάτας
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 6 φύλλα φασκόμηλο, φρέσκο; 80 γρ. τυρί παρμεζάνα; 300 γρ. γλυκοπατάτες; 60 γρ. κρεμμυδάκι εσαλότ; 20 γρ. βούτυρο; 10 γρ. ελαιόλαδο; 250 γρ. ρύζι για ριζότο; 80 γρ. λευκό κρασί, ξηρό; 600 γρ. νερό; 1 κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών; ½ κ.γλ. αλάτι; 500 γρ. γάλα; 1 αυγό; 1 - 1 ½ κ.σ. κανέλα, αλεσμένη; 50 γρ. ζάχαρη; 1 πρέζα αλάτι; 20 - 30 γρ. κορν φλάουερ (άμυλο); 35 γρ. φουντούκια, με ή χωρίς φλούδα; 35 γρ. αμύγδαλα, ωμά; 60 γρ. μαύρη σοκολάτα; 130 γρ. κρέμα γάλακτος; 2 κ.γλ. σιρόπι σφενδάμου; 1 κ.γλ. μπαχαρικά για gingerbread; 2 κ.σ. βούτυρο

(No ratings)

Difficulty easy

Preparation time 40min

Total time 40min

Serving size 4 μερίδες

Ingredients

6 φύλλα φασκόμηλο, φρέσκο, σε κομμάτια
80 γρ. τυρί παρμεζάνα, σε κομμάτια (3 εκ.)
300 γρ. γλυκοπατάτες, σε κομμάτια (περίπου 4 εκ.)
60 γρ. κρεμμυδάκι εσαλότ, κομμένα στη μέση
20 γρ. βούτυρο
10 γρ. ελαιόλαδο
250 γρ. ρύζι για ριζότο (π.χ. Carnaroli, Arborio), χρόνος μαγειρέματος 14-15 λεπτά
80 γρ. λευκό κρασί, ξηρό
600 γρ. νερό
1 κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών
or 1 κύβο ζωμού λαχανικών
½ κ.γλ. αλάτι