Couronne feuilletée aux légumes rôtis

Name: Couronne feuilletée aux légumes rôtis
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge; 80 g de bulbe de fenouil; 70 g d'oignon rouge; 100 g de poivron rouge; 100 g de chou-fleur; 1 c. à café de thym déshydraté; 1 c. à café de sel; 20 g de parmesan; 10 g de pignons de pin; 1 gousse d'ail; 20 g de feuilles de basilic frais; 20 g d'huile d'olive extra vierge; ¼ c. à café de sel; 200 g de beurre; 200 g de farine de blé; 90 g d'eau froide; ½ c. à café de sel; 150 g de fromage de chèvre; 1 jaune d'œuf; 200 g de tomates cerise

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Prep. 30min

Total 1 h 40min

8 portions

Ingredients

Les légumes rôtis

2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge et un peu pour la plaque
80 g de bulbe de fenouil coupé en quartiers (1 cm)
70 g d'oignon rouge coupé en quartiers (1 cm)
100 g de poivron rouge détaillé en cubes (2 cm)
100 g de chou-fleur coupé en petits bouquets
1 c. à café de thym déshydraté
1 c. à café de sel

Le pesto

20 g de parmesan
10 g de pignons de pin
1 gousse d'ail
20 g de feuilles de basilic frais
20 g d'huile d'olive extra vierge
¼ c. à café de sel

La pâte feuilletée

200 g de beurre détaillé en dés (1-2 cm), puis préalablement congelé
200 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
90 g d'eau froide
½ c. à café de sel
150 g de fromage de chèvre coupé en 8 morceaux égaux

150 g de camembert, coupé en 8 morceaux égaux
1 jaune d'œuf battu
200 g de tomates cerise en grappe
10 g de feuilles de basilic frais (optional) pour la finition