Frittelle ai funghi

Name: Frittelle ai funghi
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 pezzi
Ingredients: 600 g di acqua; 800 g di patate; 50 - 60 g di Parmigiano Reggiano; 1 uovo; 50 - 60 g di pangrattato; 10 g di senape di Digione; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di pepe nero macinato; 60 g di cipolla; 2 spicchi di aglio; 20 g di olio extravergine di oliva; 150 g di funghi freschi; 4 - 5 rametti di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate; pangrattato; olio; panna acida

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Prep. 20min

Total 1 h 10min

10 pezzi

Ingredients

Impasto di patate

di acqua
600 g
di patate pelate e a pezzi (2 cm)
800 g
di Parmigiano Reggiano a pezzi
50 - 60 g
uovo
1
di pangrattato
50 - 60 g
di senape di Digione
10 g
di sale
1 cucchiaino
di pepe nero macinato
1 cucchiaino

Ripieno ai funghi

di cipolla a metà
60 g
spicchi di aglio
2
di olio extravergine di oliva + q.b.
20 g
di funghi freschi (es. finferli, porcini, funghi ostrica...), a pezzi (2 cm)
150 g
150 g di funghi champignon, a pezzi (2 cm)
di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate
4 - 5 rametti
4 - 5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
pangrattato q.b.
olio per friggere q.b.
panna acida a piacere