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Brunch greco (bulgur, focaccia, porrige e crema melanzane e peperoni)
TM5 / TM6 + Thermomix® Friend

Brunch greco (bulgur, focaccia, porrige e crema melanzane e peperoni)

4.8 (4 ratings)

Ingredients

Bulgur e verdure

  • 1000 g di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 10 g di olio extravergine di oliva
  • 170 g di bulgur
  • 300 g di melanzane, (senza buccia) a pezzi (2 cm)
  • 300 g di peperone, rosso e giallo, a pezzi (3 cm)

Focaccia

  • 50 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 120 g di acqua
  • 270 g di farina tipo 00 + q.b.
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di semi misti (nigella, semi di cumino, semi di sesamo)
  • 1 cucchiaino di sale grosso

Insalata di bulgur

  • 25 g di foglie di prezzemolo fresco
  • 10 g di mentuccia
  • 1 spicchio di aglio
  • 30 g di succo di limone
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di sale
  • 4 pizzico di pepe nero macinato
  • 100 g di cetriolo, a pezzi (3 cm)
  • 100 g di peperone, giallo e rosso, a pezzi (3 cm)
  • 100 g di pomodoro, a pezzi

Porridge con datteri, pistacchi e cardamomo

  • 30 g di pistacchi al naturale sgusciati
    or 30 g di mandorle pelate
  • 100 g di datteri denocciolati
  • 900 g di latte
  • 40 g di zucchero semolato
  • ½ cucchiaino di cardamomo in polvere
  • 150 g di fiocchi di avena

Crema di melanzane

  • 20 g di foglie di prezzemolo fresco
  • 2 spicchi di aglio
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 70 g di tahin
  • 5 g di succo di lime
  • ½ cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di sale affumicato

Crema di peperoni

  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 100 g di cipolla, a pezzi
  • 100 g di anacardi
  • 5 g di succo di lime
  • ¾ cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di paprica piccante

Nutrition
per 1 porzione
Calories
3142.2 kJ / 751 kcal
Protein
19.5 g
Carbohydrates
88.7 g
Fat
38.3 g
Saturated Fat
7.1 g
Fibre
10.8 g
Sodium
1738.5 mg

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