Pan integral con albóndigas de pollo y crema de queso

Pan integral

• 380 g de agua
• 1 pellizco de azúcar
• 20 g de levadura prensada fresca
• 500 g de harina integral de trigo (y algo más para espolvorear)
• 100 g de pipas de girasol
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de aceite

Crema de queso

• 150 g de queso cremoso
• 150 g de requesón
• 1 huevo duro en cuartos (optional)
• ½ cucharadita de sal

Albóndigas de pollo

• 50 g de queso parmesano en trozos
• 400 g de carne picada de pollo
• 40 g de pan rallado
• 1 huevo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 10 g de tomate concentrado
• 15 g de salsa de soja
• 100 - 200 g de aceite para freír
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 ramillete de cebollino fresco
• 10 aceitunas negras sin hueso