Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination, without this required setup we cannot guarantee a successful outcome.
Rodaballo con ajoverde, puré de trompetas de la muerte y espuma de mar
Ingredients
-
60 g de setas trompeta de la muerte secas
-
agua caliente para hidratar
Espuma de mar
-
500 g de agua
-
10 g de lechuga de mar deshidratada
-
½ cucharadita de sal
-
250 g de berberechos frescos
Ajoverde
-
150 g de aceite de oliva
-
30 g de almendras crudas sin piel
-
1 diente de ajo
-
75 g de agua
-
1 rebanada de pan
-
50 g de rúcula
-
50 g de espinacas baby frescas
-
½ cucharadita de sal
Puré de trompetas de la muerte y rodaballo
-
2 chalotas en mitades
-
20 g de mantequilla
-
250 g de champiñones frescos en mitades
-
150 g de caldo de pollo
-
10 g de aceite de oliva
-
1 cucharadita de sal
-
1000 - 1200 g de rodaballo (en 6 tranchas de 150-200 g c/u)
Montaje
-
1 cucharada de lecitina de soja
-
6 ramitas de cebollino fresco
Difficulty
medium
Nutrition per 1 ración
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
Spain
You might also like...
Crema con rape y gambas
30min
Brandada de bacalao al estilo portugués
1 h 30min
Salmón marinado al jengibre con salsa de cítricos y wasabi
48 h
Albóndigas de bacalao con reducción de Pedro Ximénez
55min
Tiradito de lubina nikkei
15min
Magrets de pato con salsa de naranja y jengibre, puré de patata y judías verdes
1 h 10min
Magret de pato con salsa de soja y mirin
30min
Magret de pato en papillote con salsa de naranja (Magret de canard en papillote, sauce à l'orange)
2 h 15min
Magret de pato con salsa de soja y mirin
30min
Rodaballo al vapor con uvas
30min
Rape al curry verde
1 h 10min
Alcachofa en su crema con gambas y jamón
1 h