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Tourte des familles au poulet
Ingredients
La pâte croustillante
-
200 g de beurre préalablement congelé en morceaux
-
200 g de farine de blé
-
90 g d'eau froide
-
½ c. à café de sel
Les oignons caramélisés
-
1 gousse d'ail
-
20 g de beurre
-
110 g de lard dégraissé coupé en lanières (2 cm)
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250 g d'oignons jaunes coupés en huit
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20 g de sucre de canne complet non raffiné
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20 g de vinaigre balsamique
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½ c. à café de sel
La garniture au poulet
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600 g d'eau
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500 g de filet de poulet, sans peau
-
220 g de patates douces coupées en cubes (2 cm)
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3 branches de thym frais effeuillées
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1 - 2 pincées de sel
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1 - 2 pincées de poivre noir moulu
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150 g de champignons frais coupés en quartiers
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40 g de beurre en morceaux
-
30 g de farine de blé et un peu pour fariner
-
1 c. à café de fond de volaille en pâte maison
-
50 g de crème liquide 35% m.g.
-
lait pour la finition
Difficulty
medium
Nutrition per 1 part
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