Compatible versions
Gin-Tonic-Saibling mit gehobelter Feldfrucht und Petersilien-Mayonnaise
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
-
500
g Saiblingsfilet, frisch, mit Haut
or 500 g Lachsfilet, frisch, mit Haut - 15 g Senfkörner
- 15 g Wacholderbeeren
- 5 Kardamomkapseln
- 5 g Korianderkörner
- 260 g Salz und etwas mehr zum Kochen
- 250 g Zucker
- 4 TL Limettenschale, unbehandelt, abgerieben
- 5 Kaffir-Limettenblätter, frisch oder TK
- 10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
- 320 g Sonnenblumenöl
- 3 Grapefruits, filetiert, Saft aufgefangen (ca. 170 g)
- 50 g Himbeerkonfitüre
- ½ TL Curry (z. B. Jaipur)
- ¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
- 15 g Dijon-Senf
- Wasser zum Kochen
- 400 g Möhren, gelbe und orange, längs dünn gehobelt
-
40
g Petersilie, abgezupft
or 40 g Kerbel, abgezupft - 1 Ei, sehr frisch
- ½ Zitrone, unbehandelt, Schale abgerieben, Saft ausgepresst
- 2 TL Senf, mittelscharf
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 2684 kJ / 641 kcal
- Protein
- 18 g
- Carbohydrates
- 16 g
- Fat
- 56 g
- Fibre
- 2.2 g
In Collections
Alternative recipes
Bärlauch-Zabaglione
10 分
Vitello Tonnato
48小時
Rindercarpaccio mit Thunfisch-Limetten-Creme
9h
Zabaglione mit Orangenlikör
15 分
Steirische Fischsulz
7h
Gebratene Jakobsmuscheln mit Passionsfrucht-Beurre-blanc und Gurkensalat
40min
Bouillabaisse
1h
Roastbeef-Aufschnitt mit Sauce Tartare
3h
Sashimi vom Thunfisch mit Limetten-Sesam-Vinaigrette
20min
Sous-vide gegarter Schweinebauch mit Kartoffel-Endivien-Stampf
13小時 15 分
Maronencremesuppe mit Jakobsmuscheln
50min
Muscheln in Weißweinsud
35min