Atún con quinoa y salsa de mango

Atún con quinoa y salsa de mango

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Prep. 20min

Total 1 h

4 raciones

Ingredients

Marinada

4 filetes de atún de 200 - 250 g cada uno
1 cucharadita de aceite de sésamo
el zeste de un limón
2 pellizcos de jengibre fresco rallado
½ cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta negra recién molida

Salsa de mango

75 g de chalotas
75 g de pimentón rojo cortado en dos
40 g de vinagre de arroz
40 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de pulpa de mango con azúcar

Quinoa y atún sellado

1000 g de agua
1 ½ cucharadita de sal
200 g de quinoa lavada
40 g de cranberries deshidratados
40 g de maní sin sal picado

40 g de almendras laminadas, picado
20 g de aceite de oliva

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Protein 3.7 g

Calories 2524 kJ / 603 kcal

Fat 28.1 g

Carbohydrates 54.1 g

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