Pulled-Turkey Quesadilla-Ring

Füllung

• 1 Kugel Mozzarella (125 g), abgetropft, in Stücken
• 200 g Käse (Sorte Chili), in Stücken
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Koriander, abgezupft
• 100 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
• 2 Möhren, in Stücken (ca. 120 g)
• 40 g Öl
• 500 g Putenbrustfilets, ohne Haut, in Würfeln (ca. 1 cm)
• 1 TL rote Currypaste
• 60 g Ketjap Manis
• 4 Frühlingszwiebeln, in dünnen Röllchen (ca. 5 mm)
• ¾ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer

Koriander-Dip

• 1 rote Chilischote, frisch, auf Wunsch entkernt
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Koriander, abgezupft
• 20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
• 400 g Crème fraîche
• 1 TL Limettenschale
• ¾ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer

Fertigstellung

• 12 - 15 Maistortillas (ca. Ø 20 cm), halbiert
• Koriander zum Bestreuen