Waniliowe półkule w czekoladzie z sosem karmelowym

Name: Waniliowe półkule w czekoladzie z sosem karmelowym
Prep time: 1 h
Cook time: 6 h 45 min
Total time: 6 h 45 min
Yield: 8 sztuk
Ingredients: 250 g cukru; 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 30 g wody; 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 30 g masła; 1000 g wody; 50 g octu; 200 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao; 60 g masła; 100 g wafli tortowych; 200 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao; 65 g masła; 25 g mleka; 2 laski wanilii; 300 g mleka; 3 żółtka; 80 g cukru; 25 g skrobi kukurydzianej; 25 g mąki pszennej; 40 - 50 wody; 10 g żelatyny w proszku; 300 g śmietany, min. 30% tłuszczu; gorąca woda

4.7 (11 ratings)

Difficulty advanced

Preparation time 1h

Total time 6h 45min

Serving size 8 sztuk

Ingredients

250 g cukru
or 250 g brązowego cukru
200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
30 g wody
1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
30 g masła, zimnego, w jednym kawałku (patrz wskazówka)
1000 g wody, do Mycia Wstępnego
50 g octu, do Mycia Wstępnego

200 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao, pokrojonej na kawałki
60 g masła, pokrojonego na kawałki
100 g wafli tortowych, pokrojonych na 2 cm kawałki
or 100 g wafelków do lodów, pokrojonych na 2 cm kawałki

200 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao, pokrojonej na kawałki
65 g masła, pokrojonego na kawałki
25 g mleka

2 laski wanilii
300 g mleka
3 żółtka
80 g cukru
25 g skrobi kukurydzianej
or 25 g skrobi ziemniaczanej
25 g mąki pszennej
40 - 50 wody
10 g żelatyny w proszku
300 g śmietany, min. 30% tłuszczu, dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
gorąca woda, do rozpuszczenia żelatyny

Nutrition: per 1 sztukę
Calories: 2637.6 kJ / 630 kcal
Protein: 8.4 g
Carbohydrates: 84.9 g
Fat: 55.8 g
Saturated Fat: 24.9 g
Fibre: 1.3 g
Sodium: 40.6 mg