Pappardelle al ragù di agnello

Name: Pappardelle al ragù di agnello
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 20 g di pecorino; 400 g di polpa di agnello; 2 spicchi di aglio; 50 g di sedano; 50 g di carote; 100 g di cipolle; 1 rametto di rosmarino fresco; 30 g di olio extravergine di oliva; 100 g di vino rosso; 150 g di pomodori, tipo San Marzano; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe; 360 g di pasta all'uovo secca tipo pappardelle

4.0 (13 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 10min

Total time 1h

Serving size 4 porzioni

Ingredients

20 g di pecorino a pezzi (3 cm)
400 g di polpa di agnello a pezzi (2 cm)
2 spicchi di aglio
50 g di sedano a pezzi (2-3 cm)
50 g di carote a pezzi (2-3 cm)
100 g di cipolle bianche a pezzi (2-3 cm)
1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
30 g di olio extravergine di oliva
100 g di vino rosso
150 g di pomodori, tipo San Marzano a pezzi (2-3 cm circa)
or 150 g pomodori pelati a pezzi (2-3 cm circa)
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
360 g di pasta all'uovo secca tipo pappardelle

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 2586 kJ / 618 kcal
Protein: 34.9 g
Carbohydrates: 73.9 g
Fat: 20.3 g
Fibre: 4 g