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Crepas de zanahoria con salsa de jitomate

Crepas de zanahoria con salsa de jitomate
4.0 21 ratings
Prep. 20min
Total 1 h
4 porciones
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Ingredients

  • 100 g de queso mozzarella en trozos
  • 100 g queso Cheddar en trozos
  • 400 g de leche
    400 g de leche de almendras
  • 200 g de zanahoria pelada y en trozos (2 cm)
  • 3 huevos
  • 100 g de harina de trigo (ver tip)
  • 40 g aceite de oliva y un poco más para cocinar y engrasar
  • ½ cdita de sal
  • 1 echalot (aprox. 40 g)
  • 1 diente de ajo pelado
  • 10 hoja de albahaca fresca y un poco más para decorar
  • 300 g de jitomate cherry en mitades
  • 50 g de agua
  • 50 g de puré de tomate
  • 1 - 2 pizca sal o al gusto
  • 1 - 2 pizca pimienta negra molida o al gusto
  • 100 g de hojas de espinaca fresca

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Sodium 681 mg
Protein 24 g
Calories 2099 kJ / 501 kcal
Fat 31 g
Fibre 4.5 g
Saturated Fat 14 g
Carbohydrates 29 g

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