Pizza alla romana

Name: Pizza alla romana
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 3 porzioni
Ingredients: 220 g di acqua; 1 cucchiaino di zucchero; 20 g di lievito di birra fresco; 400 g di farina di forza; 30 g di olio di semi di girasole; 1 cucchiaino di sale; 500 g di pomodori perino; 6 filetti di acciuga; 1 cucchiaino di origano secco; 1 cucchiaino di sale; 25 g di olio extravergine di oliva; 200 g di mozzarella di bufala; 1 cucchiaino di capperi; 50 g di olive nere denocciolate

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Prep. 15min

Total 1 h 40min

3 porzioni

Ingredients

Impasto

di acqua
220 g
di zucchero
1 cucchiaino
1 cucchiaino di malto di orzo
di lievito di birra fresco
20 g
2 cucchiaini di lievito di birra disidratato, (8 g circa)
di farina di forza (manitoba) + q.b.
400 g
di olio di semi di girasole (o arachidi)
30 g
di sale
1 cucchiaino

Farcitura

di pomodori perino tipo San Marzano, senza semi a pezzi
500 g
filetti di acciuga (dissalati o sott'olio)
6
di origano secco
1 cucchiaino
di sale
1 cucchiaino
di olio extravergine di oliva
25 g
di mozzarella di bufala a fette (5 mm), scolata dal siero
200 g
300 g di mozzarella, a fette (5 mm), scolata dal siero
di capperi (dissalati o sott'aceto)
1 cucchiaino
di olive nere denocciolate
50 g