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Spargel Bowl mit Lachs und Kräuteröl

Spargel Bowl mit Lachs und Kräuteröl
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Prep. 55min
Total 1 h 10min
4 Portionen
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Ingredients

  • gemischte Kräuter, frisch (z. B. Petersilie, Zitronenmelisse...)
    20 g
  • Zitronenschalenzesten von 1 Bio-Zitrone
    1 TL
  • Zitronensaft
    20 g
  • Salz
    ¾ TL
  • Olivenöl
    70 g
  • Wasser
    600 g
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    1 TL
  • Erdäpfel geschält, in Würfeln (2 cm)
    650 g
  • Lachsfilet, frisch in Würfeln (3 cm)
    600 g
  • weißer Spargel Enden entfernt, geschält, in Stücken (4 cm)
    600 g
  • Pinienkerne
    80 g
  • Cocktailtomaten
    250 g
  • Rohrohrzucker
    1 TL
  • Crème fraîche (optional)
    70 g
  • Rucola gewaschen und trocken geschleudert
    80 - 100 g

Nutrition per 1 Portion

Calories 687 kcal / 287 kJ
Protein 40 g
Fat 43 g
Carbohydrates 33 g
Fibre 9 g
Saturated Fat 9 g
Sodium 299 mg

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