Causa limeña

Name: Causa limeña
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 150 g aceite de girasol; 1 huevo; 1 cucharadita zumo de limón; 1 cucharadita de sal; 180 - 200 g de cebolla roja; 1 de ají amarillo; 40 g zumo de limón; 5 - 8 ramitas cilantro fresco; ½ cucharadita de sal; 1000 g de agua; 2 de contramuslos de pollo sin piel ni hueso; 3 huevos; 600 g de patatas harinosas; 12 langostinos crudos sin pelar; 10 g de pasta de ají amarillo; 1 cucharadita de sal; 2 aguacates; aceite de girasol

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Prep. 30min

Total 1 h 10min

6 raciones

Ingredients

Mayonesa

150 g aceite de girasol
1 huevo
1 cucharadita zumo de limón
1 cucharadita de sal

Salsa de cebolla y ají amarillo

180 - 200 g de cebolla roja en trozos
1 de ají amarillo (aprox. 50 g)
40 g zumo de limón
5 - 8 ramitas cilantro fresco (solo las hojas, reserve 6 para decorar)
½ cucharadita de sal

Causa limeña y emplatado

1000 g de agua
2 de contramuslos de pollo sin piel ni hueso (aprox. 300 g) cortados en 4 trozos
3 huevos
600 g de patatas harinosas (para cocer) chascadas en trozos de 3x3 cm
12 langostinos crudos sin pelar
10 g de pasta de ají amarillo
1 cucharadita de sal
2 aguacates
aceite de girasol para pincelar